유통기한 관리표

소비기한 관리표, 색이 바뀌는 기준

소비기한 관리표는 언제 쓰나요

식당이나 카페 냉장고에 재료가 많아져서 무엇이 먼저 들어왔는지 기억에 의존하기 어려워졌을 때, 위생 점검을 앞두고 기한 지난 재료가 섞여 있지 않은지 한 번에 확인하고 싶을 때 쓰기 좋아요. 편의점·반찬가게처럼 진열 상품의 기한을 매일 확인해야 하는 곳에서도 같은 방식으로 쓸 수 있어요.

엑셀을 여는 날짜를 기준으로 남은 날이 다시 계산되니, 한 번 적어 두면 매일 아침 열어 보기만 하면 돼요.

사용 방법

1단계보관 위치와 임박 기준 정하기

1. 1① 냉장고·창고처럼 물건을 두는 곳을 쉼표로 나눠 적어요. 엑셀의 보관 위치 칸에서 이 목록으로 고르게 돼요.
2. 2② 노란색으로 미리 알려 줄 기준 일수를 적어요. 빈칸이나 0이면 7일로, 음수를 적으면 1일로 맞춰요.

2단계이미 있는 품목 넣고 받기

1. 3③ 지금 냉장고에 있는 품목을 ‘품목 | 위치 | 입고일 | 소비기한 | 수량’으로 한 줄씩 적으면 엑셀에 미리 채워져요. 빈 상태로 받아 엑셀에서 적어도 돼요.
2. 4④ 버튼을 누르면 가로 인쇄에 맞춘 관리표 엑셀이 내려받아져요.

남은 날과 색의 기준

남은 날은 소비기한에서 오늘 날짜를 뺀 값이에요. 시각은 따지지 않고 날짜만 빼서, 자정이 지나면 하루씩 줄어요. 같은 값을 두고 상태 글자와 줄 색이 함께 정해져요.

기본 예시를 11월 10일에 열면 생크림은 소비기한이 오늘이라 ‘오늘’과 주황색, 우유는 2일 남아 주황색, 냉동 새우는 161일 남아 색이 없어요. 다음 날 열면 생크림은 ‘지남 1일’과 빨간색으로 바뀌어요.

위쪽 요약 칸

맨 위 줄에는 오늘 날짜, 기한이 지난 품목 수, 3일 이내 품목 수가 수식으로 나와요. 같은 줄의 임박 기준 칸은 노란색 입력 칸이라, 엑셀을 받은 뒤에도 숫자를 바꾸면 노란색 범위와 ‘임박’ 표시가 바로 다시 정해져요. 3일 이내라는 주황색 기준은 고정이어서 임박 기준을 바꿔도 그대로예요.

하루 점검을 5분 안에 끝내는 순서

1. 엑셀을 열고 맨 위 ‘지남’ 숫자부터 봐요. 0이 아니면 빨간 줄을 찾아 실제로 폐기하고 사용·폐기 칸에 O를 적어요.
2. ‘3일 이내’ 숫자만큼 주황 줄이 있어요. 오늘 메뉴나 직원 식사에 먼저 쓸 재료로 정해 두면 버리는 양이 줄어요.
3. 노란 줄은 발주를 줄일 신호예요. 같은 재료를 새로 들이기 전에 남은 양부터 확인하세요.
4. 새로 들어온 재료는 품목, 위치, 입고일, 소비기한을 한 줄씩 아래에 이어 적어요.

주의할 점

• 임박 기준을 3일 이하로 — 주황색 ‘빨리 사용’은 3일과 ‘임박 기준 − 1일’ 가운데 작은 쪽까지예요. 임박 기준을 2로 낮추면 오늘·내일이 주황, 2일 남은 품목이 노란색 ‘임박’이 돼서 두 단계가 함께 보여요. 맨 위 ‘3일 이내’ 개수도 이 주황 범위로 세요.
• 개봉한 재료 — 포장에 적힌 기한은 개봉 전 기준인 경우가 많아요. 개봉 후 보관 기간은 메모 칸에 따로 적어 두세요.
• 다 쓴 품목 — 줄을 지우지 않고 사용·폐기 칸에 O만 적으면 기록이 남은 채 회색으로 물러나요. 300줄이 차면 회색 줄부터 정리하세요.

더 궁금한 점